摒弃竞赛思维,看Eimio爱咪欧冻酸奶定价背后的深意

纵观现在的餐饮市场,在运营成本不断上涨的今天,大部分品牌都打起了“涨价”战,涨价是提高客单价和营收最直接的方式,在这样的环境下,涨价似乎成了行业的一种潜在“潮流”。而在此之中分枝出来的轻餐饮品牌,在价格混乱的市场中,涨价究竟适不适用?今天,我们以Eimio爱咪欧为例,解读这一商业难题。

 

首先来看Eimio爱咪欧如何定价

如果没有品牌的支撑,产品价格通常是影响交易成败的重要因素,企业定价的目标是促进销售,获取利润要求企业既要考虑成本的补偿,又要考虑消费者对价格的接受能力,从而使定价策略具有买卖双方双向决策的特征

 

Eimio爱咪欧作为冻酸奶的先行者,2013年,在没有市场对比和先例参考的情况下,大胆摒弃了惯用的低价战略,也排除了价格虚高的手段,将价格与品质相结合,计算成本与毛利的比例,将其控制在既能获利又能被消费者接受的范围。而这样的决定,在Eimio爱咪欧冻酸奶4年的发展中得到了肯定。然而在后期的发展中,随着市场的各种物料成本的飞涨,Eimio爱咪欧却坚持不涨价,不少人问,原因为何?

 

各成本飞涨,Eimio爱咪欧为何不涨价?

对此,Eimio爱咪欧总经理姚桐说:“第一,从正常的商业逻辑来看,决定产品定价的是主要因素是运营成本和利润占比,但不同的品牌所需要支付的营运成本也是有所差别的。 Eimio爱咪欧发展至现在,已经与各大牌签订了长期合作的协议,加之对各门店及加盟商统一化管理,集中且批量,所以我们把成本上涨的幅度控制到最低,并且处于我们能接受的范围内,这是我们的一大优势。

 

第二,市场的运营必须要用竞争的思维,而不是竞赛的思维,这也是Eimio爱咪欧为什么能做到行业龙头的原因。简单点讲,竞争思维是用自己的品牌核心优势和运营体系来和别的品牌进行市场的分切,而竞赛思维,最明显的行为就是,你涨价我也涨,你用绿色杯子,我也用绿色,看别人做什么,你也做什么,一味地追求表面功夫,这显然违背了品牌创立的初衷,也不是高明的发展之道。

 

第三,提高溢价能力是我们的目标,但是有溢价能力并不表示我们会涨价,Eimio爱咪欧自始至终不变的定价背后其实有很多数据和市场的分析做支撑,如果不做深刻的市场分析,而只是盲目地跟风而涨价,带来的结果必定不会正向的。另外,Eimio爱咪欧现在已经有了庞大的粉丝群,Eimio爱咪欧能有今天的成绩都是倚傍于他们,所以,Eimio爱咪欧不涨价,依然用最高端的设备、最优质的原料,为消费者带来美味健康的产品。”

 

提高溢价能力是品牌发展的关键

现在很多轻餐饮品牌在虚假成功的光环下,或者盲目的竞赛中都失去了对市场、消费者、自身的持续思考,从而迷失自己的战略方向。所幸的是,Eimio爱咪欧作为冻酸奶的首批品牌,在取得市场成功之后,已经树立了品牌的基础,相比于其他某些品牌,这是最明显的优势, 但即使已经获得成功,Eimio爱咪欧依然保持清晰的头脑,战略目标很清晰——品牌树立,提高溢价能力是关键。

 

现在对于任何企业来说,薄利多销、高价高利润、耍营销手段已经不符合现在的发展趋势,只有提高溢价能力才可能将品牌发展成“主线大牌”。而如何提高溢价能力,Eimio爱咪欧用自身经验告诉我们:靠稀缺的产品特色带来风潮,靠优质的产品品质稳固品牌,靠适中的价格稳定顾客。

 

而在这背后更深层的意义,相信我们都不言而喻。

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